Súvisiace materiály

Enzýmy - biologické katalyzátory

Lekcia sa skladá z

Chemické procesy

Ako môžeme významne zvýšiť rýchlosť reakcie?

Ako môžeme významne zvýšiť rýchlosť reakcie?

Rozpad proteínu

Enzýmy

Ako enzýmy pôsobia?

Enzýmom katalyzovaná reakcia

Enzýmovo–substrátový komplex

Molekulový model štruktúry enzýmovo–substrátového komplexu

Štruktúra enzýmu

Enzýmy sú špecifické a selektívne (1)

Enzýmy sú špecifické a selektívne (1)

Enzýmy sú špecifické a selektívne (2)

Nevhodné substráty

Enzýmy pôsobia selektívne

Teplota a pH

Alkoholové kvasenie

Alkoholové kvasenie (1)

Pečenie s droždím a bez droždia

Alkoholové kvasenie (2)

Nežiadúce účinky pôsobenia enzýmov

UHT spracovanie

Konzervovanie

Nežiadúce účinky pôsobenia enzýmov

Biotechnologické procesy

Jogurt

Jogurt

Biotechnologické procesy